Зимний салат с сидром

Зимний салат с сидром

Для приготовления салата лучше использовать кисло-сладкие яблоки, например антоновку.

на 6 порций

• цикорий салатный 1 шт.
• яблоки 2 шт.
• картофель 4 шт.
• лимон 1 шт.
• сидр сухой 1 стакан
• филе куриное 2 шт.

Для майонеза:

• желток яичный 1 шт.
• горчица 1 ч. ложка
• сок лимонный 1 ч. ложка
• масло оливковое 2-3 ст. ложки
• перец черный молотый
• соль

Приготовление зимнего салата:

1. Очищенный картофель сварите на пару. Горячий картофель нарежьте кружочками, полейте сидром, охладите.
2. Выжмите сок из лимона.
3. Для майонеза охлажденный яичный желток разотрите с горчицей, солью и перцем, добавьте лимонный сок, перемешайте. Постоянно взбивая желток, введите масло небольшими порциями.
4. У цикория удалите верхние листья, остальные нарежьте соломкой.
5. Куриное филе сварите, охладите, нарежьте соломкой.
6. Корень сельдерея и яблоки очистите, у яблок удалите семенную коробку. Сельдерей и яблоки нарежьте соломкой, сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
7. Филе, сельдерей и яблоки перемешайте, добавьте кружочки картофеля, цикорий, заправьте майонезом, осторожно перемешайте.

Время приготовления: 40 минут