Фаршированное сердце

Фаршированное сердце

Подается с тушеными овощами и зеленью.

На 6 порций:

• 4 телячьих сердца
• 4 кубика приправы для мяса
• 60 г рубленого мяса
• 2 разноцветных стручка сладкого перца
• 1/2 небольшого кабачка
• 1 луковица
• 1 баклажан
• 1 морковь
• 150 мл красного вина
• 2 стебля черешкового сельдерея
• 1 желток
• 2 стол, ложки растительного масла
• 1 ломтик белого хлеба
• 6 веточек петрушки

Приготовление:

1. Сердца очистить от пленок, сосудов и жира. Петрушку порубить и смешать с рубленым мясом, раскрошенным хлебом и желтком. Сердца нафаршировать, сколоть шпажками и обжарить в растительном масле (8—10 мин). Выложить, накрыть и временно оставить.
2. Лук, сельдерей и морковь мелко нарезать и тушить 5 мин в соке от сердец. Добавить приправу. Кабачок, перец и баклажан нарезать средними кусочками. Лук и морковь залить вином, добавить кабачок, перец, баклажан и довести до кипения. Сердца выложить к овощам и тушить под крышкой 1,5 ч.

Время приготовления: 1 ч 15 мин
В одной порции 320 ккал
Белки — 32 г, жиры —15 г, углеводы —17 г