Солянка из субпродуктов — с языком и почками

Солянка из субпродуктов — с языком и почками

Секрет наваристого первого блюда в гармоничном сочетании разных мясных ароматов и вкусов.
На 10 порций:

• 1 говяжий язык
• 2 говяжьи почки
• 1 луковица
• 4 соленых огурца
• 200 г копченых колбасок
• по 300 г говядины и баранины
• 2 стол, ложки томатного соуса
• немного каперсов и оливок
• лимон
• петрушка
• питьевая сода
• уксус
• соль

Приготовление:

1.   Отварить язык: первую воду слить, в 3 л свежей воды варить 2 ч. Язык очистить. Бульон остудить. Жир собрать. У почек удалить пленки, протоки и жир. Нарезать кубиками и на 20 мин засыпать содой. Промьпь, залить уксусом, обильно посыпать солью и оставить на 40 мин. Говядину и баранину нарезать кубиками и обжарить. Колбаски нарезать колечками.
2. В жире от языка обжарить измельченные лук, огурцы и все мясные ингредиенты (кроме языка). Влить стакан бульона и тушить 15 мин. Приправить томатным соусом и переложить в кипящий бульон. Добавить крупно нарезанный язык и варить 10 мин. Дать настояться 20 мин и подать с каперсами, оливками, лимоном и петрушкой.

Время приготовления: 50 мин

В одной порции 550 ккал

Белки — 45 г, жиры — 25 г, углеводы —17 г