Овощной паштет с козьим сыром

Этот необычный рецепт паштета я готовила на свой День рождения, все гости были удивлены и обалдели от вкуса этого овощного паштета. Попробуйте и вы!

На 6 порций:

перец сладкий красный 200 г
перец сладкий зеленый 200 г
помидоры 300 г
баклажаны 200 г
кабачки 300 г
шпинат 100 г
масло оливковое 200 г
сыр козий 250 г
масло сливочное 60 г
сливки густые 100 г
тимьян 3 веточки
розмарин 3 веточки
перец черный молотый, соль

Для томатного соуса;

помидоры 200 г
уксус винный 30 г масло
оливковое 100 г
тимьян 2 веточки
базилик

Приготовление:

Сладкий перец обжарьте на гриле, очистите от кожицы, удалите плодоножки и семена.
Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы. Мякоть нарежьте ломтиками, посолите.
Баклажаны и кабачки, не очищая, нарежьте вдоль ломтиками толщиной 5 мм. Посолите, оставьте на 30 минут, обсушите.
Подготовленные овощи обжарьте отдельно друг от друга в разогретом оливковом масле на слабом огне. Охладите.
Сыр разотрите со сливочным маслом, посолите, поперчите. Добавьте взбитые сливки.
Шпинат ошпарьте, охладите и обсушите.
Дно формы выстелите сначала пищевой пленкой, затем листьями шпината. Сырную массу разделите на 7 частей, каждый вид овощей — пополам. Выложите в форму овощи, прослаивая сырной массой и посыпая тимьяном и розмарином. Повторите слои в том же порядке. Верхним слоем должна быть сырная масса. Массу прижмите, охлаждайте 4 часа.
Для соуса помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и семян, мякоть измельчите ми смешайте с уксусом, маслом, пряными травами, солью и молотым перцем.
Перед подачей паштет нарежьте ломтиками. Соус подайте отдельно.

Время приготовления:
1 час + настаивание

Овощной паштет с козьим сыром