Как приготовить соус «Белое вино»

Как приготовить соус «Белое вино»

Потребуется:

• Белого соуса – 2 стакана.
• Масла сливочного – 2 ложки столовые.
• Лука репчатого – 1 головка.
• Петрушки корешок – 1 шт.
• Желтков в сыром виде – 2 шт.
• Вина виноградного белого – 0,5 стакана.
• Соль, сок лимона, перчик.

Приготовление соуса:

1. Очищенный корешок петрушки и лучок репчатый измельчить и слегка прожарить. Вмешать их к еще горячему белому соусу и проварить еще полчасика. Через двадцать минут долить в кастрюльку белое вино.
2. Отделить желтки и растереть их с маслом сливочным. Снять с огня белый соус и домешать к нему желточную массу, энергично помешивая смесь. Заправить все соком лимончика, посолить и добавить чуточку перчика. После соус процедить.

Приятного аппетита!