Блинчики с овечьим сыром

Блинчики с овечьим сыром

Овощное ассорти делает блинчики с сыром особенно аппетитными.
На 4 порции

Для блинчиков:

• 250 г муки
• 3 яйца
• 500 мл молока
• соль
• молотый черный перец
• 4 стол. ложки топленого масла

Для начинки:

• 1 кольраби
• соль
• 3 мелкие луковицы
• 1 цуккини
• 500 г помидоров
• 2 стол. ложки оливкового масла
• 100 мл бульона
• молотый черный перец
• 1 щепотка сахарного песка
• 1 щепотка кайенского перца
• 200 г овечьего сыра
• лимонная мелисса

Приготовление блинчиков с сыром

1. Замесить тесто из муки с яйцами и молоком, посолить и поперчить. Разогреть на сковороде топленое масло и пожарить несколько блинчиков.
2. Кольраби очистить, вымыть и нарезать кубиками. Варить в большом количестве кипящей подсоленной воды, пока кольраби не станет мягкой. Откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Цуккини вымыть, очистить и нарезать кусочками. Помидорывымыть, удалить основания плодоножек, мякоть нарезать кубиками.
3. Лук обжарить на разогретом оливковом масле, добавить кусочки цуккини и слегка подрумянить. Выложить помидоры и кольраби, перемешать и слегка обжарить. Влить бульон, довести до кипения, приправить солью, молотым черным перцем, сахарным песком и кайенским перцем. Тушить 5 мин.
4. Овечий сыр нарезать кубиками и добавить в овощи. Блинчики свернуть в виде кулечков и наполнить начинкой. Украсить лимонной мелиссой.

Приготовление: 25 мин.

В одной порции 665 ккал, 28 г белков, 35 г жиров, 57 г углеводов