Французский луковый суп

Французский луковый суп

С хрустящими сырными тостами.  Этот суп получится особенно вкусным, если соединить разные сорта лука: репчатого, лука-порея, лука-шалотт. Вместо тостов можно испечь домашние лепешки с сыром.
На 4 порции:

• 50 г сливочного масла
• 4 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 л овощного бульона
• 50 мл сухого белого вина
• 3 чайн. ложки муки
• 80 г твердого сыра
• кусочки багета
• сушеный тимьян
• соль
• молотый перец по вкусу
• растительное масло для жаренья

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном. Сыр нарезать на ломтики.
2. Выложить лук и чеснок в кастрюлю, тушить, помешивая, до золотистого цвета лука. Всыпать муку и, продолжая помешивать, тушить 1 мин.
3. Влить бульон, вино, приправить тимьяном, солью, перцем, перемешать. Варить 15 мин.
4. Кусочки багета обжарить с одной стороны на растительном масле. На другую сторону выложить сыр. Запекать под грилем до расплавления сыра.
5. Суп разлить по тарелкам, украсить рубленой зеленью. Тосты выложить прямо в тарелки.

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 195 ккал
Белки — 5 г, жиры — 20 г, углеводы —18 г