Лаймовый соус

• 3 зубчика чеснока
• 2 стол. ложки оливкового масла
• 1 пучок зеленого лука с луковичками
• 1 лайм
• 125 мл вермута
• 150 мл овощного бульона
• 250 г сметаны
• соль
• молотый черный перец
• 1 шепотка шафрана
• 2 веточки мелиссы

Приготовление соуса

1. Чеснок очистить, мелко нарубить и обжарить на оливковом масле. Зеленый лук почистить, вымыть, нарезать колечками и слегка обжарить с чесноком.
2. Лайм обдать кипятком, обсушить и снять тонкий слой цедры. Цедру нарезать тонкими полосками. Затем лайм очистить, мякоть мелко нарезать.
3. Немного цедры и мякоти лайма оставить для украшения, остальное добавить в сковороду к луку с чесноком. Слегка обжарить, влить вермут и бульон, довести до кипения, добавить сметану, посолить, поперчить и тушить на маленьком огне, пока соус не загустеет.
4. Лимонную мелиссу вымыть, обсушить, оторвать листики от стеблей и мелко нарезать. Добавить зелень в соус и перемешать. Подать, украсив цедрой и мякотью лайма.