Абрикосовый омлет

Абрикосовый омлет — прекрасный праздничный десерт

На 2 порции:

• 2 яйца
• 2 стол. ложки молока
• 2 стол. ложки сахара
• 1 стол. ложка сливочного масла
• 4 половинки консервированных абрикосов
• 4 стол. ложки абрикосового сиропа
• щепотка молотой корицы
• 1 стол. ложка рубленого миндаля

Приготовление:

1. Две половинки абрикосов пюрировать, добавив сироп и корицы. Две оставшиеся половинки абрикосов нарезать тонкими ломтиками или соломкой.
2. Белки отделить от желтков. Белки взбить в плотную пену, добавив, по желанию, чуть-чуть лимонного сока. Желтки растереть с сахаром, помешивая, влить молоко, а затем ввести взбитые белки.
3. В сковороде распустить сливочное масло, вылить яичную массу и поджарить омлет с одной стороны до золотистой корочки. Выложить на омлет кусочки абрикосов, полить абрикосовым пюре и посыпать миндалем. Омлет сложить и довести до готовности в сковороде под крышкой. По желанию подавать с взбитыми сливками или ванильным соусом.