Картофельный салат с шариками из йогурта

Картофельный салат с шариками из йогурта

Если вы сторонник натуральной еды, то это блюдо с пророщенными семенами — для вас!

Ингредиенты:

• 1,25 кг картофеля (лучше раннего)
• 450 г густого йогурта
• 6 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. апельсинового сока
• пучок лука-шалота
• 8 ст. л. льняного масла
• 1 яичный желток
• 1/2 чашки пророщенных семян льна
• 1/2 чашки смешанной рубленой зелени
• пучок редиса
• соль и перец по вкусу

Приготовление картофельного салата

1. Положить в сито кухонную салфетку и вылить йогурт. Лучше всего поставить сито на ночь в холодильник, чтобы жидкость могла стечь.
2. Вымыть картофель и сварить его в «мундире», затем очистить и нарезать тонкими ломтиками.
3. Очистить лук, мелко нарезать и смешать с ломтиками картофеля.
4. Взбить до кремообразной консистенции лимонный и апельсиновый соки, льняное масло и яичный желток, приправить солью и перцем. Смешать заправку с теплым картофелем.
5. Промыть под холодной водой пророщенные семена льна и посыпать ими салат. Отставить салат в сторону примерно на 30 минут при комнатной температуре, затем еще раз перемешать и приправить солью и перцем.
6. Сформировать с помощью столовой ложки из обезвоженной йогуртовой массы небольшие шарики, разложить вокруг картофельного салата и посыпать их солью, перцем и рубленой зеленью.
7. Обработать редис таким образом, чтобы у каждого корнеплода осталось по несколько маленьких нежных листочков. Вымыть редис и разложить между шариками из йогурта.