Меч-рыба с анчоусами

Если захотелось чего-нибудь необычного — рецепт с меч-рыбой оригинальный и необычный.

На 4 порции

Для рыбы:

• 4 филе меч-рыбы (по 200 г)
• сок 1 лимона
• 2 стол. ложки семян фенхеля
• 1/2 чайн. ложки соли
• 2 зубчика чеснока

Для масла:

• 150 г сливочного масла
• 4 филе анчоусов
• молотый кайенский перец
• 2 стол. ложки рубленого укропа
• 1 стол. ложка тертой лимонной цедры
• горошины розового перца

Приготовление меч-рыбы

1. Рыбное филе вымыть и обсушить. Чеснок очистить и нарубить. Смешать чеснок с лимонным соком, семенами фенхеля и солью. Положить рыбу в маринад и оставить на 2 ч.
2. Достать рыбу из маринада и промокнуть. Филе анчоусов нарубить, смешать с маслом и кайенским перцем. Смазать филе. Оставшееся масло скатать в виде колбаски и положить в холодильник. Рыбужаритьна гриле по 3—4 мин с каждой стороны.
3. Цедру смешать с укропом и обвалять в ней масло. Затем нарезать его небольшими кусочками и выложить на тарелки вместе с рыбой. Посыпать горошинами розового перца. Можно украсить веточками укропа, дольками лимона и филе анчоусов.