Салат из запеченной рыбы

Салат из запеченной рыбы

С рисом, белыми грибами, орехами и тертым сыром.

На 4 порции:

• 400 г мороженого минтая
• 100 г риса
• 200 г шампиньонов
• 1 яблоко
• 1 красная луковица
• зелень петрушки
• 50 г твердого сыра
• 50 г рубленых грецких орехов
• 40 мл растительного масла
• сок 1/2 лимона
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 180°. Рыбу разморозить, промыть под струей холодной воды, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запекать в духовке 20 мин. Затем охладить, отделить филе от костей и нарезать его кусочками.
2. Отварить рис, как это описано на упаковке. Дать остыть.
3. Грибы очистить, нарезать ломтиками и бланшировать в небольшом количестве подсоленной воды ок. 10 мин. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
4. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать его кубиками и сбрызнуть 1 чайн. ложкой лимонного сока.
5. Лук очистить и порубить. Петрушку ополоснуть, воду стряхнуть, зелень мелко порубить. Натереть сыр на крупной терке. Все ингредиенты положить в салатник, приправить солью и молотым черным перцем, полить растительным маслом, оставшимся лимонным соком и перемешать. Посыпать орехами.

Время приготовления: 50 мин

В одной порции 290 ккал

Белки — 30 г, жиры — 20 г, углеводы — 13 г.