Как испечь шарлотку? Готовим вкусную шарлотку самостоятельно
Этот рецепт пирога шарлотки с яблоками в духовке можно считать классическим. В основе нежное бисквитное тесто и яблоки кислых сортов. «Антоновка» для такого пирога — идеальный вариант. В составе теста отсутствует сода, но оно все равно получается пышным. Этот эффект достигается усиленным взбиванием.
Вам понадобится:
- яйцо — 5 шт.;
- сахар — 1 стакан;
- мука пшеничная — 1 стакан;
- кислые яблоки — 4 шт.;
- лимонная кислота — половина чайной ложки (или целая чайная ложка лимонного сока).
Приготовление
- Очистите яблоки от шкурки и серединки. Нарежьте их ломтиками.
- Лимонным соком сбрызните яблоки, чтобы избежать потемнения. Если используете кислоту, присыпьте ей дольки.
- Яйца взбейте. Используйте миксер на большой мощности, взбивайте не меньше 7 минут.
- Постепенно насыпайте сахар в емкость с яйцами, продолжая взбивать их. Проверьте, чтобы он полностью растворился.
- Муку просейте и частями аккуратно введите в тесто. Перемешивайте силиконовой лопаткой или венчиком снизу вверх, не интенсивно.
- Включите духовку и дайте ей разогреться на 180 градусах.
- Широкую неглубокую форму или противень намажьте маслом и чуть припылите мукой.
- Яблоки распределите по дну противня.
- Вылейте на них тесто.
- Пеките пирог 40 минут при температуре 180 градусов. Дверцу духовки держите закрытой, так тесто лучше поднимется и не опадет. Деревянной шпажкой проверьте тесто на готовность.
Еще один рецепт приготовления шарлотки с ванилью
Вам понадобится:
- яблоки — 7 шт.;
- сахар — 1 стакан;
- мука — половина стакана;
- яйцо — 3 шт.;
- сок лимона;
- сода — половина чайной ложки;
- ваниль — немного для вкуса.
Приготовление
- Удалите серединки из яблок, порежьте дольками. Добавьте сверху немного лимонного сока, чтобы сохранить цвет.
- Яйца, ваниль и сахар интенсивно взбейте.
- Добавьте к ним муку и соду, предварительно политую лимонным соком.
- Перемешайте жидкое тесто с яблоками.
- Смочите водой силиконовую форму и заполните ее тестом.
- Духовку заранее разогрейте до 200 градусов.
- Выпекайте шарлотку при этой температуре первые полчаса до получения золотистой корочки. Затем понизьте температуру до 190 градусов и готовьте еще 15 минут.
- Проверьте зубочисткой, не сырое ли тесто внутри. Если пирог сыроват, пеките еще 10 минут, пока не пропечется.
Вместо силиконовой формы можно взять стеклянную. Шарлотка в стеклянной посуде в духовке пропекается очень хорошо, тут важно не забыть предварительно смазать форму и посыпать сухарями.
Кисломолочные рецепты
На кефире со сладкими яблоками
Кроме базовых, существуют альтернативные рецепты яблочного пирога. Попробуйте вариант с тестом на кефире. Может получиться немного кисловато, это хорошо компенсируется использованием яблок сладких сортов.
Вам понадобится:
- яблоки — 500 г;
- сливочное масло — 100 г;
- мука — 1 стакан;
- сахар — половина стакана;
- кефир или простокваша — 1 стакан;
- яйцо — 2 шт.;
- разрыхлитель — половина чайной ложки.
Приготовление
- Подержите масло и кефир при комнатной температуре 20 минут.
- В размягченное масло добавьте сахар, вбейте яйца и хорошо перемешайте.
- Кефир соедините с масляной смесью, добавьте разрыхлитель и муку. Тесто должно получиться гуще, чем для выпечки оладушков.
- Яблоки почистите и порежьте кубиками.
- Часть теста вылейте в смазанную форму.
- Высыпьте в форму яблоки и налейте вторую часть теста сверху. Встряхните, чтобы тесто растеклось равномерно.
- Поставьте форму с тестом в горячую духовку. Выберите температуру 190 градусов и режим с циркуляцией горячего воздуха, пеките пирог 45 минут.
На сметане
Задумались, как сделать шарлотку с яблоками в духовке сочной и сытной? Тогда рецепт со сметанным тестом идеально подойдет. Если переживаете из-за количества калорий, возьмите нежирную сметану.
Вам понадобится:
- яблоко — 4 шт.;
- сметана — 1 стакан;
- сахар — 1 стакан;
- мука — 1 стакан;
- яйцо — 4 шт.;
- сода — 1 чайная ложка;
- ванилин.
Приготовление
- В сметану добавьте соду.
- Яйца соедините с ванилином и сахаром, взбейте.
- В яичную смесь насыпьте муку, а затем вмешайте сметану, продолжая взбивать.
- Из яблок удалите серединки и нарежьте дольками.
- Глубокий противень застелите смазанным пергаментом.
- Выложите дольки яблок и вылейте на них сметанное тесто.
- Готовьте пирог 45 минут при температуре 190 градусов.
- Готовой шарлотке дайте немножко остыть и подавайте, украсив взбитыми сливками. Это отличный вариант к чаю или кофе.