Грудинка телячья с фисташками

Грудинка телячья с фисташками

Грудинка телячья с фисташками сытное блюдо для диетического питания.

На 8 порций:

• 300 г картофеля;
• соль;
• 200 г белого хлеба;
• 100 г шампиньонов;
• 3 луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 стол, ложки сливочного масла;
• 2 стол, ложки рубленой петрушки;
• 50 г очищенных рубленых фисташек;
• молотый черный перец;
• 60 мл 10%-ных сливок;
• 100 г нежирного творога;
• 2 кг телячьей грудинки;
• 300 г овощей (сельдерей, лук-порей, помидоры, морковь);
• лавровый лист;
• зелень.

Приготовление грудинки телячей:

1. Картофель очистить, нарезать и 5 мин отваривать. Хлеб нарезать ломтиками. Грибы порубить. 1 луковицу и чеснок нарезать кубиками, обжарить в 1 стол, ложке масла, перемешать с грибами, фисташками, хлебом, картофелем, сливками и творогом. Вложить в грудинку и зашить.
2. Овощи очистить, вымыть и вместе с 2 луковицами нарезать небольшими кусочками. Вместе с лавровым листом и петрушкой уложить в жаровню. Сверху положить грудинку, смазать маслом и жарить 2 ч при 180°.
3. Из овощей и сока от жаренья сделать пюре, посолить, поперчить и подать с грудинкой.

Время приготовления: 50 мин.

В одной порции 420 ккал, 1,1 хлебной единицы.

Белки — 55 г, жиры —17 г, углеводы —13 г.