Как приготовить оленину. Готовим мясо вкусно.

Как приготовить оленину. Готовим мясо вкусно.

Как готовить оленину? В духовке, на гриле или в тушеном виде – мясо великолепно! Одним словом – деликатес. Мы предлагаем использовать особый маринад к дичи, сало с красным вином, чтобы оленина не казалась суховатой. 

Чтобы приготовить оленину в духовке, вам понадобится: 

• Оленина (или мясо косули) – около килограмма.

Для маринада 

• Масло рапсовое – 2ст.л.
• Лимонный сок – 2ст.л.
• Вустерский соус – 1ст.л.

Этот знаменитый кисло-сладкий британский продукт великолепен! Без него вы не сделаете салат «Цезарь» или «Кровавую Мэри». Купите! Вустерский соус всегда пригодится как приправа к стейку или компонент маринада.

• Соевый соус – 1ст.л.
• Чеснок – 1ч.л. кашицы
• Свежемолотый перец – 0,5ч.л.

Для запекания оленины в духовке 

• Морковь – 2шт.
• Сельдерей –1 черешок.
• Лук – 2шт.
• Пряности: лавровый лист, ягоды можжевельника, горчичные зерна, черный перец.
• Сало – 50-70г.
• Сметана – 200мл.
• Красное вино (сухое) – 200мл.
• Крахмал – 1дес.л.

Приготовить оленину в духовке можно так: 

Разделайте дичь крупными кусками. Смешайте ингредиенты (см. маринад к оленине). Каждый кусок мяса хорошо смажьте ароматной массой и уложите в целлофановый плотный пакет. Вылейте туда остатки маринада и плотно закройте. Оставьте на 4 часа.

Овощи нарежьте крупно. Жаровню смажьте растительным маслом. Уложите овощи, горчичные семена, лавровый лист, соль. Влейте 100мл воды и пропарьте овощи 20 минут в духовке.

Достаньте оленину. Выложите куски поверх овощей. Сверху мяса положите тонкие полоски сала.

Долейте в жаровню немного красного вина (50мл), воды, если потребуется. Положите ягоды можжевельника (3-4шт). Тушите, пока оленина не станет мягкой. Обычно, процесс длится 40-50мин, поскольку маринад размягчает хорошо волокна мяса дичи.

За 10-12мин. до готовности влейте в жаровню оставшиеся 50мл красного вина с разведенным в нем крахмалом. Затем, сметану. Это придаст особый вкус и густоту подливе. Кусочки бекона можете убрать.

Доставайте деликатес из духовки, подавайте к столу.

Таким способом можно приготовить не только оленину. Любая дичь с этим маринадом становится мягкой и очень сочной.