Как приготовить оленину. Готовим мясо вкусно. — Рецепты для всех!

Как приготовить оленину. Готовим мясо вкусно.

Как готовить оленину? В духовке, на гриле или в тушеном виде – мясо великолепно! Одним словом – деликатес. Мы предлагаем использовать особый маринад к дичи, сало с красным вином, чтобы оленина не казалась суховатой. 

Чтобы приготовить оленину в духовке, вам понадобится: 

  • Оленина (или мясо косули) – около килограмма.

Для маринада 

  • Масло рапсовое – 2ст.л.
  • Лимонный сок – 2ст.л.
  • Вустерский соус – 1ст.л.

Этот знаменитый кисло-сладкий британский продукт великолепен! Без него вы не сделаете салат «Цезарь» или «Кровавую Мэри». Купите! Вустерский соус всегда пригодится как приправа к стейку или компонент маринада.

  • Соевый соус – 1ст.л.
  • Чеснок – 1ч.л. кашицы
  • Свежемолотый перец – 0,5ч.л.

Для запекания оленины в духовке 

  • Морковь – 2шт.
  • Сельдерей –1 черешок.
  • Лук – 2шт.
  • Пряности: лавровый лист, ягоды можжевельника, горчичные зерна, черный перец.
  • Сало – 50-70г.
  • Сметана – 200мл.
  • Красное вино (сухое) – 200мл.
  • Крахмал – 1дес.л.

Приготовить оленину в духовке можно так: 

Разделайте дичь крупными кусками. Смешайте ингредиенты (см. маринад к оленине). Каждый кусок мяса хорошо смажьте ароматной массой и уложите в целлофановый плотный пакет. Вылейте туда остатки маринада и плотно закройте. Оставьте на 4 часа.

Овощи нарежьте крупно. Жаровню смажьте растительным маслом. Уложите овощи, горчичные семена, лавровый лист, соль. Влейте 100мл воды и пропарьте овощи 20 минут в духовке.

Достаньте оленину. Выложите куски поверх овощей. Сверху мяса положите тонкие полоски сала.

Долейте в жаровню немного красного вина (50мл), воды, если потребуется. Положите ягоды можжевельника (3-4шт). Тушите, пока оленина не станет мягкой. Обычно, процесс длится 40-50мин, поскольку маринад размягчает хорошо волокна мяса дичи.

За 10-12мин. до готовности влейте в жаровню оставшиеся 50мл красного вина с разведенным в нем крахмалом. Затем, сметану. Это придаст особый вкус и густоту подливе. Кусочки бекона можете убрать.

Доставайте деликатес из духовки, подавайте к столу.

Таким способом можно приготовить не только оленину. Любая дичь с этим маринадом становится мягкой и очень сочной.



Как приготовить оленину. Готовим мясо вкусно.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *