Осетрина с помидорами

Осетрина с помидорами

Осетрина с помидорами запекается под луковым соусом с грибами.

На 4 порции:

• 600 г осетрины;
• по 1/2 корня петрушки и сельдерея;
• 1 стебель лука-порея.

Для соуса:

• 2 луковицы;
• 10 шампиньонов
• 1 лавровый лист;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 стол, ложка муки;
• 2 стол, ложки растительного масла;
• 100 г сливочного масла;
• 3 помидора;
• соль.

Приготовление осетрины:

1. Рыбу вымыть, почистить, разрезать на порции и отварить в небольшом количестве воды.
2. Приготовить луковый соус с грибами. Рыбный бульон процедить. Лук очистить и порубить. Грибы вымыть и нарезать кусочками. Лук и грибы обжарить в растительном масле, залить рыбным бульоном, добавить лавровый лист, душистый перец и проварить, помешивая, 10 мин. Муку обжарить в масле, добавить в соус и варить еще 15 мин. Посолить и заправить сливочным маслом.
3. Рыбу выложить в неглубокую кастрюлю или сотейник, залить соусом, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 20 мин при 180°. Украсить дольками обжаренных в масле помидоров.

Время приготовления осетрины с помидорами: 60 мин.

В одной порции 520 ккал.

Белки — 30 г., жиры —13 г., углеводы —16 г.