Российский борщ — Рецепты для всех!

Российский борщ

За базу этого фоторецепта взят рецепт борща из книжки о смачной и здоровой еде 1952 года. Результатом я осталась очень довольна, все, кто пробовал борщ, просили позже добавки.

В описании рецепта будут и несколько секретов, которые позволят получить очень смачный и прекрасный суп. Кое-что я все-же изменила, но об этих конфигурациях я тоже расскажу в каждом шаге, чтоб вы могли избрать, следовать ли моему примеру либо приготовить борщ строго по традиционному рецепту.

Что касается различий меж украинским и русским борщом, то я бы выделила такие:

1. В ингредиентах российского борща отсутствует картофель, хотя его советуют добавлять в целом виде либо нарезанным дольками совместно со свежайшими помидорами.

2. Конечно, неотклонимый ингредиент украинского борща — сало — в российском рецепте отсутствует.

3. В российском рецепте в 2 раза меньше капусты, зато больше моркови, которую в украинский борщ можно или вообщем не добавлять (там упомянуто слово «коренья» без уточнения), или добавить в целом виде, а позже вытащить.

4. В российский борщ не добавляется мука.

Вам пригодится:

Свинина 400 г

Говядина духовая 400 г

Лавровый лист 2 шт.

Перец темный горошком 5 шт.

Перец ароматный 5 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 200 г

Свёкла 300 г

Капуста белокочанная 200 г

Сельдерей корневой 50 г

Соль пищевая 1 ч.л.

Растительное масло 50 мл

Уксус столовый 20 мл

Помидоры красноватые 500 г

Сахар-песок 20 г

1. Ставим варить мясной бульон. В рецепте не обозначено, какое мясо нужно использовать, но я взяла свинину и говядину 1:1. Сходу скажу, что вышло потрясающе.

Промытое мясо заливаем незапятанной прохладной водой (3,5-4 литра) и на сильном огне доводим до кипения. После чего огнь убавляем, чтоб бурлило совершенно немножко, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо необходимо около 1,5 часов. Когда его можно будет просто проткнуть вилкой либо ножиком, оно готово.

Приблизительно посреди варки добавляем лавровый лист и перец горошком.

2. Репчатый лук режем брусочками. Для этого луковку очищаем, режем на 4 части и тонко шинкуем. Луковка должна быть достаточно большой.

3. Морковь и свеклу режем узкой соломкой. Считается, что нарезанные овощи лучше подходят для борща, чем натертые на терке.

4. Капусту тонко шинкуем, а сельдерей нарезаем соломкой.

В уникальном рецепте необходимо использовать корень петрушки, но у меня его не было, пришлось поменять сельдереем. В целом, это, наверняка, оказывает влияние на вкусовые аспекты, но не очень очень.

5. Когда мясо будет готово, его необходимо вытащить из бульона и порезать порционными кусками.

6. Бульон процедить, возвратить в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. Направьте внимание, что соль добавляется конкретно в конце варки бульона.

В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности.

7. Свеклу, лук, морковь и сельдерей (петрушку) кладем в кастрюлю с растительным маслом, добавляем малость (100-150 мл) бульона и тушим под крышкой на слабом огне около 20 минут.

В процессе тушения овощи необходимо размешивать, чтоб они не пригорали.

8. Посреди тушения добавляем в овощи очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушим до полной готовности овощей, после этого добавляем их в бульон с готовой капустой. Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтоб он малость настоялся.

При подаче на стол в борщ добавляют сметану и зелень. Прекрасно подходит к борщу чеснок и темный хлеб.




Российский борщ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *