Картофельное рагу с колбасой и перцем

Картофельное рагу с колбасой и перцем

Жареный овощи выглядят особенно аппетитно
На 4 порции:

• 850 г картофеля
• 2 красные луковицы
• по 1 стручку красного и желтого сладкого перца
• 300 г консервированной кукурузы
• 300 г колбасы
• 6 стол. ложек подсолнечного масла
• соль
• молотый черный перец
• 1/2 пучка петрушки

Приготовление картофельного рагу

1. Картофель тщательно вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить 30 мин на маленьком огне.
2. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать небольшими кусочками. Консервированную кукурузу откинуть на сито. Колбасу очистить и нарезать тонкими кусочками. Разогреть на сковороде 1 стол, ложку подсолнечного масла и обжарить колбасу до образования румяной корочки. Добавить репчатый лук и слегка подрумянить. Снять с огня.
3. С картофеля слить воду, дать ему немного остыть, очистить и нарезать кружочками. На сковороде с покрытием разогреть оставшееся подсолнечное масло и обжарить картофель при постоянном помешивании. Добавить колбасу с луком, сладкий перец и кукурузу, жарить 5 мин. Посолить и поперчить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить.
4. Готовое картофельное рагу разложить по тарелкам и посыпать рубленой петрушкой.

Приготовление: 35 мин.

В одной порции 560 ккал, 18 г белков, 35 г жиров, 42 г углеводов