Свиное филе в слоеном тесте

ИЗЫСКАННОЕ БЛЮДО, КОТОРОЕ ВСЕГДА УДАЕТСЯ

На 6 порций:

• 4 пластины замороженного слоеного теста
• 800 г свиного филе
• 3 стол. ложки топленого масла
• 150 г свиной шейки
• 125 мл сливок
• 1 чайн. ложка майорана
• тертый мускатный орех, взятый на кончике ножа
• 1/2 чайн. ложки тертой лимонной цедры
• 1 яйцо
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

Существует огромное количество рецептов из свинины, но данный рецепт очень оригинален и прост.

1. Разморозить слоеное тесто на посыпанной мукой поверхности. Филе вымыть холодной водой, обсушить и со всех сторон обжарить в топленом масле. Остудить, посолить и поперчить.
2. Свиную шейку нарезать небольшими кусками и сделать фарш. Перемешать со сливками, заправить майораном, мускатным орехом, тертой лимонной цедрой и молотым черным перцем. Нагреть духовку до 200°. Отделить белок от желтка.
3. Пластины слоеного теста сложить одну на другую и раскатать пласт в форме прямоугольника размером 20х35 см. Смазать белком края. Выложить на тесто половину фарша, филе и оставшийся фарш. Края теста соединить и защипать. Выложить на противень вниз швом. Смазать желтком и запекать 25 мин. Перед подачей на стол нарезать ломтиками.