Баранина с брюссельской капустой

Баранина с брюссельской капустой

Мясо покрыто нежной корочкой из горчицы с розмарином
На 4 порции:

• 1 кг мякоти баранины
• соль
• молотый черный перец
• 2 зубчика чеснока
• 2 стол, ложки меда
• 4 стол, ложки горчицы
• 1 веточка розмарина
• 3 стол, ложки оливкового масла
• 2 луковицы
• 250 мл красного вина
• 20 мл апельсинового ликера
• 80 г сметаны

Для гарнира:

• 600 г брюссельской капусты
• 1 л овощного бульона
• 2 стол, ложки сливочного масла
• немного рубленого миндаля

Приготовление баранины

1. Нагреть духовку до 130°. Баранину вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Чеснок очистить, мелко нарубить и смешать с медом и горчицей. Розмарин вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить в мед с горчицей. Смазать мясо.
2. Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить мясо со всех сторон. Затем завернуть мясо в фольгу и запекать в духовке 18 мин.
3. Тем временем брюссельскую капусту промыть, почистить и на основании каждого кочанчика сделать крестообразный надрез. Варить капусту 10 мин в кипящем овощном бульоне. Затем откинуть на дуршлаг и подрумянить на сливочном масле. Можно добавить рубленый миндаль. Вместо капусты можно приготовить салат с авокадо, прекрасное дополнение к праздничному ужину.
4. Репчатый лук очистить и нарезать дольками. Обжарить в сотейнике, где жарилось мясо. Влить красное вино и ликер. Кипятить 2 мин. Добавить сметану, соль и молотый черный перец. Достать мясо из духовки и нарезать. Выложить на блюдо с капустой и полить соусом.

Приготовление: 35 мин.

В одной порции 520 ккал, 61 г белков, 20 г жиров, 12 г углеводов