Рулеты из ветчины и шницеля

С итальянским соусом песто из базилика и кедровых орешков

На 4 порции:

8 свиных шницелей (по 80 г)
2 стол. ложки соуса песто
4 ломтика вареной ветчины
6 стол. ложек растительного масла
100 мл бульона и белого сухого вина
700 г цуккини (или кабачков)

Приготовление:

Мясо отбить. Посолить, поперчить и смазать песто. Ломтики ветчины разрезать, уложить на песто, свернуть мясо в рулеты и заколоть.
В половине растительного масла обжарить рулеты. Влить вино, бульон и тушить 30 мин на среднем огне.
Цуккини нарезать и обжарить в растительном масле. Разложить полтарелкам вместе с рулетами. Полить соусом от жаренья. Украсить, по желанию, зеленью.

Время приготовления: 40 мин. В одной порции 450 ккал

Белки — 44 г, жиры — 27 г, углеводы — 4 г

Как это сделать красивее? Цуккини будут смотреться особенно эффектно, если ломтики нарезать наискосок или, воспользовавшись ножом для чистки овощей, нарезать их тонкими длинными ломтиками-ленточками.

Рулеты из ветчины и шницеля