Жаркое с хрустящей корочкой

• 1,5 кг свиного окорока с кожей
• 3 стол. ложки растительного масла
• 3 моркови
• 1/2 клубня сельдерея
• 1/2 пучка зеленого лука
• 1 лавровый лист
• 1 чайн. ложка черного перца горошком
• 1 стол. ложка тмина
• 250 мл мясного бульона
• 1/2 стол. ложки крахмала

1. Нагреть духовку до 180°. Окорок вымыть, обсушить, на коже сделать надрезы в виде ромбов, посолить и поперчить. Обжаривать 10 мин со всех сторон в сотейнике с растительным маслом. Продолжить жарить в духовке еще 30 мин.
2. Овощи подготовить, нарезать, вместе с пряностями выложить к мясу и влить бульон. Жарить около 90 мин, часто поливая бульоном.
3. Жаркое вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на некоторое время. Бульон слегка развести водой, довести до кипения, посолить и поперчить. Загустить крахмалом и подать вместе с жарким и овощами.

Время приготовления: 50 мин. В одной порции 850 ккал