Рататуй, рецепт приготовления

• 1 цуккини
• 1 баклажан
• по 1 стручку желтого, красного и зеленого сладкого перца
• 200 г репчатого лука
• 4 стол. ложки оливкового масла
• 180 мл овощного бульона
• 250 мл томатного сока
• несколько веточек розмарина
• соль
• молотый черный перец
• 220 г консервированных артишоков
• 1 пучок базилика

Приготовление рататуя

1. Цуккини и баклажаны вымыть и нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, разрезать каждый стручок пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на разогретом оливковом масле. Добавить остальные овощи и слегка подрумянить.
2. Влить бульон и томатный сок. Розмарин вымыть и добавить к овощам. Довести до кипения и тушить 15 мин на среднем огне. Посолить и поперчить.
3. Консервированные артишоки откинуть на сито, мелко нарезать, добавить к овощам и немного потушить. Базилик вымыть, обсушить, оторвать листики от стеблей и смешать с овощами. Перед подачей веточки розмарина удалить.