Мясо в винном соусе

Сочные медальоны из свинины

На 4 порции:

• 12 сушеных томатов в масле
• 2 стол. ложки кедровых орешков
• 2 куска хлеба для тостов
• 2 яйца
• 1 чайн. ложка сушеного тимьяна
• соль
• молотый черный перец
• 40 г тертого сыра
• 600 мл мякоти свинины
• 350 г лапши
• 100 мл десертного вина
• 50 г сливочного масла

Приготовление мяса в соусе

1. Томаты откинуть на сито, масло собрать. Томаты мелко нарезать. Очищенные кедровые орешки обжарить на сковороде без добавления жира. С хлеба срезать корочки, мякоть искрошить. Яйца взбить с 1 стол. ложкой холодной воды, добавить сушеный тимьян, соль и перец. Смешать с хлебными крошками, нарезанными томатами, кедровыми орешками и тертым сыром.
2. Нагреть духовку до 220?. Свинину разрезать на 12 круглых кусочков. Разогреть 2 стол. ложки масла от томатов и жарить мясо по 1 мин с каждый стороны. Положить в смазанную жиром форму и выложить на каждый кусочек по 1 стол. ложке томатной массы. Поставить в духовку на 10 мин.
3. Лапшу отварить до готовности. Мясо осторожно переложить на фольгу, накрыть и положить в выключенную духовку. В форму вылить вино и дать закипеть. Добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло и помешивать, пока соус не загустеет. Лапшу выложить на тарелки с мясом и полить соусом.